Les premières purées étape par étape

Autrice de l’article : Iveta Bartošová

Dans l’article précédent sur les premiers repas, nous avons expliqué quand commencer à introduire les aliments complémentaires, quels aliments sont adaptés et ce qu’est la méthode BLW. 

Article ici -> Comment bien commencer les premiers repas

Aujourd’hui, nous allons voir de quelle manière préparer les premiers repas, comment introduire les aliments en fonction de l’âge et, pour finir, nous vous proposerons aussi quelques recettes. Nous nous concentrerons surtout sur les purées, qui sont les plus courantes chez nous et demandent plus de travail. 

Comment préparer les premiers repas

Il existe plusieurs façons de préparer les repas. Tout dépend de ce qui convient à chacun et des conditions dont on dispose. Quelle que soit la préparation, il est conseillé d’ajouter aussi quelques gouttes d’une huile de qualité aux aliments, afin que l’enfant consomme également des matières grasses (par exemple de l’huile d’olive). Les repas peuvent être préparés :

• à la vapeur - il suffit d’une casserole avec un panier vapeur ; on ajoute un peu de sel dans l’eau pour ne pas perdre les vitamines et les minéraux, puis on mixe avec un mixeur plongeant ;
• dans l’eau - on peut ensuite mixer les aliments avec l’eau pour obtenir une texture plus lisse ;
• au four - la préparation au four convient à la méthode BLW, ou pour préparer différents galettes ou muffins que l’enfant pourra manger plus tard ;
• dans un appareil multifonction - il existe sur le marché toute une gamme d’appareils fonctionnant sur le principe de la cuisson à la vapeur, avec possibilité ensuite de mixer finement ou en purée.

Comment introduire les repas au cours de la journée

La plupart des parents commencent par le déjeuner, mais cela dépend de chacun et c’est à chaque famille de voir ce qui lui convient. Au cours de la journée, on peut introduire les repas de cette manière :

• 1er mois - déjeuner
• 2e mois - déjeuner
• 3e mois - collation du matin et déjeuner
• 4e mois - collation, déjeuner et collation
• 5e mois - petit-déjeuner, collation, déjeuner, collation
• 6e mois - petit-déjeuner, collation, déjeuner, collation, dîner

Comment nourrir à la cuillère

L’enfant ne mangera pas beaucoup les premiers jours, peut-être même les premières semaines. L’essentiel est de ne pas le forcer et de respecter la quantité qu’il mange. Certains enfants mangent déjà de grandes quantités de repas complémentaires dès les premiers jours, mais d’autres ne font que goûter pendant des semaines, voire des mois, à raison de quelques cuillerées. 

Lors du repas à la cuillère, on attend toujours que l’enfant ouvre la bouche, on ne lui frotte pas la nourriture sur le palais ; on attend qu’il referme la bouche, puis on retire la cuillère. Ainsi, l’enfant apprend le bon geste et, dès qu’il cesse d’ouvrir la bouche, c’est pour nous un signal clair qu’il a assez mangé.

Plus tard, l’enfant peut vouloir mettre lui-même la cuillère dans sa bouche et, dans ce cas, un excellent помощник est la cuillère pour bébé I can spoon, qui permet à l’enfant de s’entraîner à plusieurs types de prise, afin qu’il puisse explorer et s’exercer à sa guise.

Comment conserver les repas

Si vous préparez une plus grande quantité, vous pouvez laisser une portion au réfrigérateur jusqu’au lendemain dans un petit pot fermé et la réchauffer le lendemain. Le reste peut être placé au congélateur dans de grands bacs à glaçons. Ensuite, vous le décongelez et le réchauffez pour l’enfant, ou bien vous pouvez combiner entre eux des aliments congelés séparément, ou encore un bouillon nature. Les pommes de terre font exception, car il n’est pas conseillé de les congeler.

Les repas complémentaires selon l’âge

• L’introduction des aliments n’est pas limitée de quelque manière que ce soit ; au début, il est recommandé de proposer des aliments d’un seul ingrédient pendant 2 à 3 jours afin d’écarter tout problème éventuel (réaction allergique, ballonnements). Vous pouvez donc commencer tranquillement par un bouillon léger, une pomme ou une patate douce. 
• Dès le 7e mois, introduire le gluten et le blanc d’œuf - cette idée est aujourd’hui dépassée, et le moment de l’introduction dépend entièrement des parents.
• Après le 1er anniversaire seulement - fromage blanc, miel, noix, sucre, sel en plus grande quantité.

Recettes

• Beignets de banane - écraser à la fourchette une banane mûre et tendre, mélanger avec un œuf (on peut aussi utiliser seulement le jaune), puis faire revenir les petits beignets dans de l’huile de coco.
• Galettes de légumes - légumes cuits et mixés (par exemple potiron, betterave rouge, brocoli), œuf, herbes, éventuellement aussi du fromage ; faire cuire au four ou à la poêle
• Compote - faire cuire n’importe quel fruit puis le mixer ; on peut aussi le combiner avec des légumes (par exemple poire avec potiron, pêche avec patate douce).
• Soupe - bouillon de viande ou de viande et d’os avec des légumes râpés.
• Déjeuner mixé - pommes de terre, carottes, viande de lapin, bouillon - tout mixer.
• Sauce « svíčková » pour bébé - viande de bœuf, carottes, persil racine, yaourt nature, pâtes - tout mixer.
• Soupe pour le dîner - légumes cuits dans un bouillon avec un œuf - tout mixer.
• Purée de pommes de terre pour les tout-petits - mixer des pommes de terre cuites avec du lait maternel ou du lait infantile.

En bref

Les repas complémentaires peuvent être préparés de multiples façons, le plus souvent à la vapeur, dans l’eau, au four ou dans un appareil multifonction. Quelques gouttes d’une huile de qualité apportent aux plats des matières grasses bénéfiques, essentielles au développement des enfants. Au début, il est recommandé d’introduire chaque aliment pendant 2 à 3 jours afin d’éviter d’éventuels problèmes ; ensuite, on peut les combiner librement entre eux. L’introduction du gluten et du blanc d’œuf avant l’âge de 7 mois a aujourd’hui été réfutée, et c’est aux parents de décider quand introduire ces aliments. Le fromage blanc, le miel et les noix sont à introduire après le premier anniversaire. Les repas complémentaires peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’au lendemain, ou congelés pour une consommation ultérieure. 

Comment prépariez-vous les repas complémentaires ? Un panier vapeur et un mixeur plongeant vous suffisaient-ils, ou avez-vous préféré investir dans un appareil spécial ?